கப்ப பிரியாணி /Kappa Biryani

2015-02-07
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m

In Kerala, tapioca is known from the name (kappa ) ….Kappa is their stable food…. They makes different versions of foods using kappa…Even they uses the dried wafers from tapioca to make popular dish which are fried in coconut oil and salted…. One of the popular and tastier among them is Kappa biriyani…. It is a spicy rich recipe …There are many ways to prepare Kappa biriyani…One of them is below;

Serves -4

Ingredients;

Kappa ( tapioca cut into small chunks ) -1kg peeled n cleaned

Beef/Mutton /chicken- 1/2 ( small pieces)

Onion -1 ( thinly chop lengthwise)

Ginger -1 inch (thinly chop lengthwise)

Garlic -4,5 cloves (thinly chop lengthwise )

Curry leaves – 2 strands

Green chillies -1,2

Chilli powder -1 tbsp

Salt

Turmeric powder -1/2 tsp

Lemon juice -1 tsp

Coriander powder -2 tbsp

Garam masala -1tsp

Pepper powder (optional) -1 pinch

Eggs -2

Coriander leaves – for garnish only

Method :
1. pressure cook the tapioca by adding water, salt and turmeric until soft

2.drain the excess water and mash the kappa with spoon ( medium mash only) keep it aside …

3. Marinate the meat using chilly powder-1/2 tbsp,turmeric powder- 1/4 tsp, salt, lemon juice,for about 15-30 minutes

4.pressure cook the marinated meat by adding water- very little say one cup; whistle till it becomes tender) plz don’t add too much of water …keep aside the meat along with the stock…

5.Heat oil in a non stick kadai add curry leaves,onion , chopped ginger and garlic ,green chillies ,sauté until the onion turns brown thn add remaining chilli powder (1/2 tbsp),coriander powder, salt ,garam masala,pepper powder and mix well

6.Meanwhile,Add the meat along with the stock and cook for 10 minutes until the meat turns dry( excess water oozes out )

7.Add the kappa little by little and mix well

6. Reduce heat to simmer

7.beat the eggs well and scramble it with the mixture ( optional ) if added it enhances the taste…

8.kappa biriyani is always dry in consistency so make sure that there is no watery testure

8. Switch off the flame add boiled eggs , coriander leaves on top for garnish ….

9.close the lid and stand for 15 mins…. serves with raita…

Farishasiraj – London

மரவள்ளிக்கிழங்கை தோல் எடுத்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும்.

மரவள்ளிக்கிழங்கு , மஞ்சள்த்தூள் , உப்பு சிறுது தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைத்து

ஒரு பாத்திரத்தில் / குக்கர் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்த பின்பு வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது , பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும் வதங்கிய பிறகு தக்காளி சேர்க்கவும். தக்காளி கனிந்த பின்பு மேலே சொன்ன மசாலாவினை சேர்த்து வதக்கவும் பிறகு மட்டன் போட்டு விரவி அதனுடன் 2 – 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கறி வேகும் வரை வேக வைக்கவும். கறி வெந்த பின்பு அதில் கொத்தமல்லி , புதினா சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு அதில் வேக வைத்து வடித்த மரவள்ளிக்கிழங்கை சேர்க்கவும். மேலே கொத்தமல்லி தூவி பத்து நிமிடங்கள் தம்மில் போட்டு இறக்கவும். சுவையான கப்பை பிரியாணி ரெடி வெங்காய பச்சடியுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்

 

.Farishasiraj – London 

Average Member Rating

(0 / 5)

0 5 0
Rate this recipe

0 people rated this recipe

Related Recipes:
  • soft poori

    Soft Poori / உப்பலான பூரி

  • chicken fried rice

    Chicken Fried rice / சிக்கன் ஃப்ரைடு ரைஸ் (Leftover)

  • chicken curry1

    Kayal Chicken gravy / முருங்கைகாய் கோழிகறி ஆணம்

  • sandwich

    வெஜ் பிரெட் சாண்ட்விச்/veg bread sandwich

  • cuttlet1

    Chicken cutlet /சிக்கன் கட்லெட்

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *